طراحی و محاسبه تناژ و ظرفیت سردخانه

۱. روش محاسبه تناژ انبار سرد

فرمول محاسبه تناژ انبار سرد: G=V1 ∙ η ∙ Ps

یعنی: ظرفیت سردخانه = حجم داخلی سردخانه × ضریب استفاده از حجم × وزن واحد غذا

G: تناژ سردخانه

V1: حجم داخلی یخچال

η: نسبت استفاده از حجم/ضریب ذخیره‌سازی سرد

Ps: چگالی محاسبه شده غذا (وزن واحد)

برای سه پارامتر فرمول بالا، به ترتیب توضیحات و مراجع عددی را به شرح زیر ارائه می‌دهیم:

۱. حجم داخلی سردخانه = طول × عرض × ارتفاع (مکعب)

میزان استفاده از حجم سردخانه با حجم های مختلف کمی متفاوت است. هرچه حجم سردخانه بیشتر باشد، میزان استفاده از حجم سردخانه نیز بیشتر است.

۲. ضریب استفاده از حجم سردخانه:

۵۰۰ تا ۱۰۰۰ مکعب = ۰.۴

1001 ~ 2000 مکعب = 0.5

2001~10000 مکعب = 0.55

۱۰۰۰۱ تا ۱۵۰۰۰ مکعب = ۰.۶

۳. محاسبه چگالی مواد غذایی (وزن واحد):

گوشت منجمد = ۰.۴ تن بر متر مکعب

ماهی منجمد = 0.47 تن بر متر مکعب

میوه‌ها و سبزیجات تازه = ۰.۲۳ تن بر متر مکعب

یخ ماشینی = 0.25 تن بر متر مکعب

گوشت یا فرآورده‌های فرعی بدون استخوان خرد شده = 0.6 تن بر متر مکعب

مرغ منجمد جعبه‌ای = ۰.۵۵ تن بر متر مکعب

۲. روش محاسبه حجم انبار سردخانه

۱. مساحت را بر اساس تناژ محاسبه کنید

ارتفاع فرضی اندازه سردخانه، مرسوم‌ترین اندازه یعنی ۳.۵ متر و ۴.۵ متر را به عنوان مثال در نظر گرفته است. ویراستار نتایج تبدیل محصولات سردخانه‌های رایج زیر را برای مرجع شما خلاصه می‌کند.

۲. مقدار ذخیره‌سازی را با توجه به حجم کل محتوا محاسبه کنید

در صنعت انبارداری، فرمول محاسبه حداکثر حجم ذخیره‌سازی به صورت زیر است:

حجم داخلی مؤثر (متر مکعب) = حجم داخلی کل (متر مکعب) × 0.9

حداکثر ظرفیت ذخیره‌سازی (تن) = کل حجم داخلی (متر مکعب) / 2.5 متر مکعب

۳. محاسبه حداکثر ظرفیت ذخیره‌سازی واقعی سردخانه متحرک

حجم داخلی مؤثر (متر مکعب) = حجم داخلی کل (متر مکعب) X0.9

حداکثر ظرفیت ذخیره‌سازی واقعی (تن) = حجم داخلی کل (متر مکعب) ضربدر (0.4-0.6) / 2.5 متر مکعب

۰.۴-۰.۶ با توجه به اندازه و محل نگهداری سردخانه تعیین می‌شود. (فرم زیر فقط جهت اطلاع است)

۳. پارامترهای رایج ذخیره‌سازی سرد

نسبت حجم ذخیره‌سازی و شرایط نگهداری محصولات تازه و غذاهای رایج به شرح زیر است: