چگونه می توان نصب اتاق اتاق سرد غذاخوری را برنامه ریزی کرد؟

Canteen Cold Storage بخش مهمی از صنعت هتل و پذیرایی است که می تواند زمان ذخیره سازی مواد غذایی را افزایش دهد. به طور کلی ، انبار سردخانه Canteen از دو قسمت تشکیل شده است: ذخیره سازی سرد با دمای ذخیره سازی 0-5°C عمدتا برای یخچال و نگهداری میوه ها ، سبزیجات ، تخم مرغ ، شیر ، غذای پخته شده و غیره استفاده می شود. فریزر با دمای -10 -18℃به طور عمده برای انجماد و حفظ گوشت ، محصولات آبزی ، شیرینی های سریع یخ زده ، کره و غیره در مواد غذایی استفاده می شود. بنابراین ، بسیاری از هتل ها ، رستوران ها و غذاخوری ها به تدریج تصمیم می گیرند که فضای سرد یخچال و یا فضای سرد دما را مونتاژ کنند. بنابراین نیازهای ویژه برای ذخیره سازی سرد غذا در برنامه ریزی و نصب چیست؟

1. تبرید و یخبندان از ذخیره سازی سرد

واحدهای مختلف دارای نیازهای مختلف ذخیره سازی سرد غذاخوری هستند و نسبت تقسیم انبارهای یخچال و یخ زده نیز متفاوت است. با توجه به تخمین مقادیر مختلف محصول ذخیره سازی در دوره های اوج (مانند تابستان) ، می توان نسبت یخچال و انجماد را بهتر تقسیم کرد. اگر انبارهای یخچال و یخ زده مجاور نباشند ، استفاده از انبار را می توان در ترکیب با نیازهای مختلف حجم ذخیره سازی عینی تر تعیین کرد.

2. انتخاب تجهیزات ذخیره سرد غذاخوری

انتخاب تجهیزات واحدهای تبرید هسته اصلی مهندسی ذخیره سازی سرد است که تا حد زیادی کارایی عملکرد ذخیره سازی سرد را تعیین می کند. ذخیره سازی سرد و فریزر از ذخیره سازی سرد دما دوتایی کانتینر مجهز به سیستم های تبرید است ، به طوری که آنها بهتر می توانند نقش تبرید و حفظ را بازی کنند و به راحتی می توانند عملکرد ذخیره سازی سرد را با توجه به نیازهای واقعی تنظیم کنند. هنگامی که نیازی به ذخیره میوه و سبزیجات در غذاخوری در زمستان نیست ، برای صرفه جویی در هزینه های عملیاتی ، می توان سردخانه را به تنهایی بسته کرد. با این حال ، برای ذخیره سازی سرد درجه حرارت دوتایی (مانند شرایطی که حفظ فقط بخش کوچکی را به خود اختصاص می دهد) ، به اشتراک گذاشتن مجموعه ای از واحدهای تبرید در انتخاب تجهیزات واحدها نیز امکان پذیر است.

تجهیزات دیگر تجهیزات ذخیره سازی سرد غذاخوری علاوه بر انتخاب تجهیزات ذخیره سازی سرد غذاخوری ، سایر تجهیزات مانند انتخاب ضخامت صفحه ذخیره سرد ، انتخاب مارک هایی مانند دریچه انبساط دستگاه هوای سرد ، و انتخاب سایر تجهیزات پشتیبانی نیز باید با توجه به وضعیت واقعی انبار ، بودجه هزینه مشتری و غیره به صورت جامع مورد هدف قرار گیرد. انبار در پایداری دما در داخل انبار پس از باز کردن درب ، به طور کلی توصیه می شود که مشتریان بتوانند به طور مناسب از پرده های عایق حرارتی یا پرده های هوا روی درب سردخانه استفاده کنند. اگر انبار سرد غذاخوری بزرگ است و لیفتراک ها و چرخ دستی ها برای بارگیری و تخلیه مورد نیاز است ، توصیه می شود یک عایق ضد آب و ضد آب جداگانه + بتن بر روی زمین درست کنید یا لایه ای از صفحه آلومینیومی برجسته را در صفحه عایق بندی زمین اضافه کنید ، تا عمر عملیاتی آن از سردخانه افزایش یابد. علاوه بر این ، از آنجا که ذخیره سازی سرد غذاخوری بیشتر در نزدیکی غذاخوری نصب شده است ، غالباً مستعد تجمع ، آفات و بیماری ها و طاعون زباله ها است ، بنابراین مدیر ذخیره سرد غذاخوری باید به طور مرتب تمیز و ضد عفونی شود.