زنجیره سرد چیست؟
زنجیره سرد به عرضه ویژه محصولات خاص در فرآیند پردازش، ذخیرهسازی، حمل و نقل، توزیع، خرده فروشی و استفاده اشاره دارد و همه حلقهها همیشه در محیط خاص دمای پایین لازم برای محصول قرار دارند تا از تلفات کاسته شود، از آلودگی و فساد جلوگیری شود و ایمنی محصول تضمین شود. سیستم زنجیرهای.
زنجیره سرما عمیقاً با زندگی مردم عجین شده است. میتوان گفت که هر جنبهای از زندگی ما به طور جداییناپذیری با زنجیره سرما مرتبط است. این «زنجیره» طیف بسیار وسیعی از جمله محصولات کشاورزی اولیه، غذاهای فرآوری شده و کالاهای خاص (مانند داروها، واکسنها) و غیره را در بر میگیرد. البته، زنجیره سرما بیشترین ارتباط را با زندگی دارد. غذاهای سرد و منجمد همیشه در محیط دمای پایین مشخص شده در لجستیک زنجیره سرما قرار دارند که میتواند کیفیت غذا را تضمین کرده و از هدر رفتن غذا جلوگیری کند.
مدت زمان نگهداری مواد غذایی که توسط لجستیک زنجیره سرد منتقل میشوند، یک تا چند برابر بیشتر از مواد غذایی معمولی در یخچال است. کنترل دما از طریق حلقه گردش خون میتواند به طور مؤثر رشد میکروارگانیسمها و فساد مواد غذایی را کاهش دهد. در عین حال، در فرآیند لجستیک زنجیره سرد، از طریق روش تنظیم گاز، حالت تنفس میوهها و سبزیجات پس از چیدن سرکوب میشود تا به اثر تازه نگه داشتن میوهها و سبزیجات دست یابیم. میتوان مشاهده کرد که لجستیک زنجیره سرد نقش مهمی در بهبود کیفیت زندگی و راحتی ما ایفا میکند.
بنابراین، سلاح جادویی اصلی لجستیک زنجیره سرد چیست؟ کلید ارزش آن کجاست؟
اول از همه، یکی از اجزای اصلی لجستیک زنجیره سرد، «کنترل دما و حفظ گرما» است که شامل ذخیرهسازی سرد با دما و رطوبت ثابت است که الزامات دقیقی برای رطوبت و دمای اقلام ذخیره شده دارد و «انبار سرد با اتمسفر کنترلشده» که نقش حفظ اتمسفر کنترلشده را ایفا میکند.
به اصطلاح حفظ اتمسفر کنترلشده، کاهش غلظت اکسیژن هوا از ۲۱٪ به ۳٪ تا ۵٪ است. بر اساس سردخانه، مجموعهای از سیستم اتمسفر کنترلشده اضافه میشود تا از اثر ترکیبی کنترل دما و میزان اکسیژن استفاده شود. پس از برداشت، به حالت تنفسی میوهها و سبزیجات برسید.
ثانیاً، ذخیرهسازی زنجیره سرد نیز یک جزء ضروری است که عموماً برای محصولات کشاورزی تازه استفاده میشود.
سومین مورد، انتقال زنجیره سرد است. در دمای مشخص، با استفاده از ماشینآلات انتقال مورد نیاز، ظروف و غیره، میتوان محصولات کشاورزی تازه را دستهبندی و بستهبندی کرد.
چهارمین مورد، بارگیری و تخلیه زنجیره سرد است که مرحلهای بسیار مهم و دشوار است. هنگام سرد کردن و انجماد اقلام، وسیله نقلیه تخلیه و انبار تخلیه باید پلمپ شوند تا از کنترل افزایش دمای اقلام هنگام تخلیه در محدوده مجاز اطمینان حاصل شود. هنگامی که عملیات تخلیه قطع میشود، درب محفظه تجهیزات حمل و نقل باید فوراً بسته شود تا سیستم تبرید در حالت عادی کار کند.
مورد پنجم، حمل و نقل زنجیره سرد است که حلقه مهمی در لجستیک زنجیره سرد محسوب میشود. هزینه حمل و نقل زنجیره سرد نسبتاً بالاست و شامل فناوری پیچیدهتر تبرید سیار و فناوری ساخت دستگاه جوجهکشی میشود. مدیریت حمل و نقل زنجیره سرد شامل ریسکها و عدم قطعیتهای بیشتری است.
برای تحقق عملکرد خودکار و کارآمد کل فرآیند لجستیک زنجیره سرد، استفاده از فناوری اطلاعات، یعنی کنترل اطلاعات زنجیره سرد، ضروری است. فناوری اطلاعات سیستم عصبی لجستیک زنجیره سرد مدرن است. با پشتیبانی پلتفرم اطلاعات سیستم، میتوان به راحتی مدیریت مشارکتی استراتژیک تمام منابع شرکت را تحقق بخشید، هزینه لجستیک زنجیره سرد را کاهش داد و رقابتپذیری بازار و سطح مدیریت شرکتهای لجستیک زنجیره سرد را بهبود بخشید.
آیا هنوز هم میتوان غذاهای زنجیره سرد را خورد؟
به طور کلی، هرچه دما پایینتر باشد، ویروس مدت زمان بیشتری زنده میماند. در محیطی با دمای منفی ۲۰ درجه سانتیگراد، ویروس میتواند چندین ماه زنده بماند و حتی در حمل و نقل معمولی با زنجیره سرد، ویروس میتواند چندین هفته زنده بماند. اگر اقلام آلوده، از جمله غذا یا بستهبندی بیرونی، از طریق زنجیرههای سرد در مناطقی با شیوع بالای اپیدمی جدید کرونا منتقل شوند، ویروس میتواند به مناطق غیر اپیدمی منتقل شود و باعث انتقال تماسی شود.
با این حال، تاکنون هیچ عفونت کروناویروس جدیدی ناشی از مصرف مستقیم مواد غذایی زنجیره سرد یافت نشده است. کروناویروس جدید یک ویروس تنفسی است که عمدتاً از طریق قطرات تنفسی و تماس نزدیک بین افراد منتقل میشود و احتمال ابتلا از طریق دستگاه گوارش بسیار کم است. از تجزیه و تحلیل قابلیت ردیابی اپیدمیولوژیک، گروه آلوده، گروه پرخطری است که بارها و بارها در معرض بستهبندی بیرونی مواد غذایی زنجیره سرد وارداتی در یک محیط خاص، مانند باربرها، قرار میگیرد.
بسیاری از کارشناسان معتبر اظهار داشتهاند که کشور من وارد مرحله عادیسازی پیشگیری و کنترل اپیدمی جدید ذاتالریه کرونا شده است و نیازی به وحشت از موارد اخیر در چندین منطقه نیست. اما باید تأکید کرد که زمستان با تکیه بر لجستیک زنجیره سرد، محیط مناسبتری برای شیوع ویروس کرونای جدید فراهم میکند، بنابراین «پیشگیری از افراد نیز مستلزم دفاع از اشیاء است».
از نظر «پیشگیری»، بازرسی و قرنطینه زنجیره سرد حلقهای است که نیاز به توجه ویژه دارد. ایجاد یک کار بازرسی و قرنطینه مواد غذایی استاندارد و منظم، سازماندهی پرسنل ویژه برای مدیریت کار حمل و نقل با حجم حمل و نقل زیاد، مسافت طولانی و احتمال بالای آلودگی، انجام خوب نظافت معمول، ضدعفونی و سایر اقدامات بهداشتی، و اجرای نظارت و ثبت دمای لحظهای لجستیک زنجیره سرد برای اطمینان از مطابقت وضعیت کیفی مواد غذایی با الزامات در طول حمل و نقل و تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی وارداتی ضروری است.
زمان ارسال: مارس-01-2023
