فریزر چیست، ویترین چیست؟ ویترین سرد همانطور که از نامش پیداست، ویترینی است که قابلیت تبرید، انجماد و حفظ تازگی را دارد و ویترینها، ویترینهایی هستند که قابلیت نمایش دارند. البته ویترینهایی که قابلیت تبرید ندارند، ویترینهای پیشخوان نیز نامیده میشوند. در این مقاله آمده است که ویترینها قابلیت تبرید دارند، لطفاً اشتباه نکنید.
اول از همه، ما اصل تبرید را درک میکنیم: فشردهسازی کمپرسور گازهای با دمای بالا و فشار بالا که توسط فن خارجی تولید میشوند، از طریق گرما تخلیه میشوند، گازهای با دمای بالا و فشار بالا از طریق خنکسازی به مایع با دمای اتاق منتقل میشوند (اتلاف گرمای خارجی خوب نیست، خنکسازی هنوز گازهای با دمای بالا است)، مایع از طریق شیر انبساط انبساط مییابد و رفع فشار میشود و به اواپراتور داخلی دستگاه جذب گرما میشود (که سپس گاز سرد تولید میکند)، فن گردش کننده دستگاه داخلی خنک میشود و به موقعیت مشخص شده منتقل میشود، پس از تبخیر گاز با فشار کم و دمای پایین و بازگشت به فشردهسازی کمپرسور، چرخه ادامه مییابد.
علاوه بر سیستم تبرید، کابینت سرد همچنین دارای سیستم حفظ گرما، سیستم کنترل الکترونیکی و سیستم ساختار مکانیکی است. سیستم عایق حرارتی برای جداسازی کابینت و گردش هوای کابینت، برای جلوگیری از نشت هوای سرد است. سیستم کنترل الکترونیکی بر اساس دمای مورد نیاز کابینت، عملکرد کمپرسور یا شیر برقی مایع را کنترل میکند، اگر دما به دمای تعیین شده نرسد، کمپرسور برای خروج منبع سرما کار میکند، وقتی دما به حد مطلوب رسید، کار متوقف میشود. یعنی صرفهجویی در انرژی و دستیابی به دمای مورد نیاز کالا (دمای خیلی بالا یا خیلی پایین برای نگهداری کالا مناسب نیست)؛ ساختار مکانیکی عبارت است از عقلانیت طراحی محصول توسط سازنده، زیباییشناسی، انسانیسازی و کاربردپذیری.
چگونه میتوان کابینتهای ویترینی و کابینتهای یخچالی را دستهبندی کرد و چگونه میتوان آنها را از هم تشخیص داد؟ کابینتهای ویترینی (یخچالی) را میتوان تقریباً به صورت زیر طبقهبندی کرد: کابینتهای عمودی، کابینتهای افقی. کابینتهای عمودی را میتوان به کابینتهای مرتفع، کابینتهای نیمهارتفاع، کابینتهای باز و کابینتهای شیشهای مانند یخچال، کابینتهای پرده هوای میوه، کابینتهای سبزیجات، کابینتهای ماست، کابینتهای نوشیدنی تقسیم کرد. کابینتهای افقی را میتوان به کابینتهای جزیرهای، کابینتهای پیشخوان مانند کابینتهای جزیرهای کوفته، کابینتهای تازه و کابینتهای کیک تقسیم کرد.
کابینتهای نمایش (یخچال) را میتوان تقریباً بر اساس دما به شرح زیر طبقهبندی کرد: کابینتهای تک دما، مانند کابینتهای یخچال، فریزرها، مانند یخچال میوهها، سبزیجات، کابینتهای نوشیدنی با دمای ۲-۸ درجه سانتیگراد، کابینتهای بستنی یخزده، کوفتهها، کابینتهای ۱۸- درجه سانتیگراد؛ کابینتهای یخچال دو دما، مانند کابینتهای مادر و پدر، یخچالهای دو دما
کابینتهای نمایش (یخچال) را میتوان بهطور کلی بر اساس محصول به شرح زیر طبقهبندی کرد: کابینت میوه، کابینت سبزیجات، کابینت کیک، کابینت شیر، کابینت کیک، کابینت مواد تازه، کابینت نوشیدنی، کابینت دامپلینگ، کابینت اغذیه فروشی، کابینت دارو.
فریزرهای رستوران دارای تجهیزات زیر هستند: دستگاه یخساز، یخچال، ایستگاههای کاری، یخچال شراب.
یخچالهای فروشگاههای رفاه دارای تجهیزات زیر هستند: دستگاه بستنیساز، دستگاه آبمیوهگیری، دستگاه شکلات داغ، کابینت نوشیدنی.
زمان ارسال: ۱۳ سپتامبر ۲۰۲۴
