سوپر مارکت را تازه انجام دهید: شما باید این اسرار را بدانید

غذای تازه به هیچ وجه ساده نیست ، زیرا مستعد ابتلا به فساد است و هزینه کار با غذای تازه بسیار زیاد است. سوپر مارکت قهرمان تحت Carrefour ، که روی غذای تازه تمرکز دارد ، به دلیل هزینه زیاد از بازار چین خارج شده است. سوپر مارکت تجارت تازه مواد غذایی دارای مدیریت و دانش بسیار مفصلی برای جوراب زنانه ساقه بلند ، موجودی ، ساختار و حتی کالاها و برش دست چاقو و غیره است. این پیوندها باعث ایجاد تجارت غذایی تازه می شوند و حتی رقابت اصلی تجارت سوپر مارکت را تعیین می کنند.

　　گردش مالی شتاب اول ، اول و اول

　　بسیاری از اپراتورها نشان می دهند که غذای تازه از نظر توانایی جمع آوری مشتری ، قدرتمندترین بخش فوق العاده تجارت است ، زیرا "مردم مواد غذایی گرا هستند" و غذای تازه همچنین می تواند فروش سایر کالاها را تقویت کند.

　　"اول از همه ، البته ، خرید کالاها است ، بیشتر سوپر مارکت ها اکنون توسط کشاورزان عرضه می شوند ، یعنی از این زمینه برای تعیین تولید فروش. مدل تأمین مستقیم ، کشاورزان و منافع فروشگاه برای محافظت از خرده فروش ، مستقیم ترین کاهش هزینه کالاها ، اگر قیمت آن 2.5 yuan / kg باشد ، اگر قیمت آن باشد. اگر عرضه مستقیم از همه واسطه ها عاری باشد ، فقط 2 قیمت خرید یوان می تواند باشد ، پس فضای سود ناخالص ما افزایش یافته است.

　　اما خرید کالاها برای کنترل هزینه ها ، و نمی تواند مشکل اصلی تجارت تازه - طراوت را حل کند. برخی از اپراتورها یک حساب را محاسبه می کنند ، به عنوان مثال ، قیمت خرید 2 یوان / کیلوگرم یک سبزی خاص ، هنگامی که تازه می تواند 2.5 یوان / کیلوگرم بفروشد ، اما هنگامی که قسمت تازه برگهای پوسیده فقط 2.1 یوان / کیلوگرم بفروشد ، و سپس راکنان حتی قیمت 2 یوان / کیلوگرم نیز نمی تواند فروخته شود ، بنابراین می توان از این رو به فروش برسد ، بنابراین باعث می شود که بازیهای تازه از بین بروند و این باعث می شود که بازیهای تازه ای از این رو درجه بندی شود و این امر باعث می شود که گردش مالی باعث شود که گردش مالی برای حفظ گردش مالی باشد ،

　　"در اینجا ما باید در مورد اصول اصلی مدیریت تازه صحبت کنیم ، برای تسریع در گردش مالی اولین در اوج فروش روزانه تا حد امکان برای فروش محصولات تازه برای جلوگیری از ضرر ، باید به طور جداگانه قرار بگیرند ، نمی توانند از نظر تازه وارد شوند ، نمی توانند به صورت تازه و تازه به وجود بیایند ، بلکه می توانند از محصولات تازه و غیرقانونی جلوگیری کنند تا از بازرسی ها استفاده کنند. محصولات غذایی تازه در دمای یخچال مناسب.

　در حقیقت ، پیروی از اصل "اول در اول از اول" آسان نیست ، از این گذشته ، کالاهای قدیمی راکد تر هستند ، در حالی که کالاهای تازه فروش آن آسان است ، بنابراین برخی از پرسنل دپارتمان تازه گاهی اوقات کالاهای قدیمی و جدید را مخلوط می کنند ، یا حتی "آخرین بار".

　　آیا تازه باید احساس طراوت را به مردم بدهد ، بنابراین با وخیم تر شدن یا خراب شدن قریب الوقوع کالاهای تازه باید دفع شود ، فکر نکنید که این یک زباله است ، در واقع ، از دست دادن بخشی از کالاهای بدتر ، به طوری که قفسه های تازه به عنوان یک ظاهر تازه تر ، اما فروش عادی و گردش کالاهای تازه را تسریع می کند ، به طور کلی ، به طور کلی برای به دست آمده درآمدهای تازه از دست می یابد. در مقابل ، پیشخوان تولید تازه که مایل به مقابله با کالاهای متوقف نشده نیست ، متروک خواهد بود ، در نتیجه کالاهای تازه نیز متوقف می شوند و سپس کالاهای فاسد شده می شوند و در نتیجه زباله های بیشتری به وجود می آیند.

　　تعادل بین سه وعده غذایی در روز و سود ناخالص را مطالعه کنید

　　از آنجا که کالاهای تازه از نزدیک با میز شام افراد ارتباط نزدیکی دارند ، باید در مورد محصولات تازه در سه وعده غذایی مصرف کننده ، به ویژه در سوپر مارکت های نوع جامعه ، در سه وعده غذایی مصرف کننده مورد مطالعه قرار گیرد.

　　"به عنوان مثال ، اگر استاندارد 3000 دسته باشد ، بسته به اندازه و مساحت فروشگاه ، تعداد دسته بندی ها به 1200 ، 900 یا 700 کاهش می یابد ، زیرا مشتریان یک فرایند انتخاب دارند. اما اگر این یک سوپر مارکت استاندارد از هزاران متر مربع باشد یا حتی یک فروشگاه کوچک از صدها متر مربع ، فقط چند دسته از شتاب را انتخاب می کند ، کمتر می تواند دسته بندی مشتری باشد ، فروشگاه های متوسط ​​که در جامعه افتتاح شده اند ، کالاهای مشابه فقط چند دسته ، به عنوان مثال تخم مرغ ، در اصل حداقل 5-6 مارک مختلف ، اما در جامعه خوب فروشگاه خوب فقط یک مارک تخم مرغ فله است ، به دلیل انتخاب کوچک و راحتی خرید ، بنابراین مشتریان معمولاً تصمیم می گیرند ظرف پنج دقیقه خریداری کنند. " آقای شن خاطرنشان کرد: فرض کاهش تعداد دسته بندی ها برای تمرکز بر روی مدلهای خاص ، مطالعه وعده های غذایی روزانه مشتری و دانستن اینکه چه نوع محصولات تازه ای اغلب در زندگی روزمره آنها توسط مشتریان خریداری می شود.

یکی از دلایلی که موارد تازه RT-MART به خوبی انجام می شود این است که یک مطالعه داده بزرگ از نوارهای پرداخت را به عنوان راهی برای استنباط از محبوب ترین کالاها ، به ویژه موارد مربوط به وعده های غذایی روزانه انجام داده است.

　　"در مطالعه ما در مورد سه وعده غذایی در روز ، دریافتیم که بیشتر و بیشتر مشتریان غذای تازه و راحت را که فرآوری شده است ترجیح می دهند ، بنابراین ما روی فشار دادن نودل ، غذای پخته شده و حتی وسایل تازه و تمیز با ترکیبات خوب گوشت و سبزیجات ، که نیازهای روزانه مشتریان را برآورده می کند ، تمرکز می کنیم."

　　از طرف دیگر ، کارفور این تحقیق را به شدت انجام داد

　　We will sell the most attractive type of fresh goods at a loss, that is, to make negative gross profit goods, with these low prices and the most attractive goods to pull customers to buy, but you know, often customers will not buy only one product, we will be in the merchandise structure and display settings will be negative gross profit, medium gross profit and high gross profit goods mix and match, so that customers rushed to low-priced goods, but the results also bought a lot of medium and high gross profit In fact, the خرده فروش درآمد کسب می کند و نرخ گردش مالی محصولات تازه را تسریع می کند.

　　ابزارهای جانبی

　　علاوه بر قوانین مختلفی که در بالا ذکر شد ، تعدادی از کمکهای کمک کننده نیز وجود دارد که می تواند در مدیریت تولید تازه کمک کند.

　　"مدیریت فروشگاه متوجه شد که بسیاری از والدین ، ​​به ویژه سالمندان ، فرزندان خود را در مدرسه کنار می گذارند و به خرید در فروشگاه رفتند. بنابراین فروشگاه قرن Lianhua یک ساعت زودتر از سایر فروشگاه ها افتتاح شد" و یک فروش ویژه غذای تازه را در این ساعت انجام داد ، که بسیاری از ساکنان در نزدیکی آنها را برای خرید به رقابت می اندازد. مقالاتی از روش ارتقاء تولید تازه ، میزان گردش مالی کالاها را بسیار تسریع کرده و ضرر را کاهش می دهد.

　　به عنوان مثال ، سوپر مارکت های OLE میوه ها و سبزیجات را در کنار هم در رنگ های مختلف جمع می کنند و هنگام جمع آوری محصولات تازه ، احساس سرریز ایجاد می کنند تا مشتریان احساس کنند که عرضه کافی است و کالاهای تازه است. برخی از سوپر مارکت ها همچنین آب را روی میوه ها و سبزیجات می پاشند ، همراه با قطره آب درخشان از میوه ها و محصولات سبزیجات به ویژه نشان دهنده احساس طراوت است. براساس آمار صنعت ناقص ، این تکنیک های نمایش می توانند حداقل 10 ٪ تا 15 ٪ از فروش کالاهای تازه را بهبود بخشند.

　　مستقیم ترین تأثیر در مدیریت تولید تازه ، عامل انسانی است. "در بخش غذای تازه فروشگاه ، مشتریان گوشت بریده شده را می بینند ، اما در پس زمینه کل خوک است ، که در معرض دست چاقو حرفه ای برای کل خوک برای قسمت های مختلف برش پس از قیمت های مختلف قرار داده شده در فریزر جلو است ، به این معنی که یک دست چاقو خوب می تواند معقول و منطقی را تقسیم کند ، به همان اندازه که ممکن است 100 قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه شود. به ارزش دلار گوشت خوک بیشتر از یک برش ضعیف است.

　　برای ایجاد انگیزه در کارکنان بخش تولید تازه ، CR Vanguard اخیراً "سیستم شریک تولید تازه" را راه اندازی کرده است. در یک اطلاعات داخلی برای دیدن اطلاعات داخلی ، از نظر داخلی ، کارکنان مختلف غذای تازه دارای تنظیمات شغلی متفاوتی خواهند بود ، طبق شاخص های فردی برای دستیابی به این جایزه ، امتیازات مختلفی خواهند داشت ، که مبلغ جایزه هدف را می تواند براساس مبلغ حقوق ثابت تیم باشد ، فقط توسط واحد تجاری نیز می تواند تعیین شود. شاخص های سه ماهه برای دستیابی به 100 ٪ ~ 150 ٪ ، مبلغ شاخص های سه ماهه 30 ~ 30 ٪ ؛ شاخص های سالانه برای دستیابی به 150 ~ 150 ٪ ، پاداش شاخص های سالانه 30 ~ 0 ٪ ؛ شاخص های سالانه برای دستیابی به 150 ~ 150 ٪ ، پاداش شاخص های سالانه 30 ~ 0 ٪. 150 ٪ ، پاداش هدف سالانه 50 ~ 0 ٪ است. این "سیستم شریک تازه" همچنین برای مدیریت تازه و کارکنان خط مقدم برای گسترش عملکرد تازه کمک می کند. (پویایی خرده فروشی). )