محل قرارگیری بخش محصولات تازه در فروشگاه محصولات تازه تأثیر مهمی بر توزیع ترافیک در فروشگاه محصولات تازه دارد. برای اینکه غذای تازه در نهایت سالم بماند یا در دهان گذاشته شود، باید گوشه مرده را نگه داشت. در این مورد اختلاف نظر وجود داشته است.
سه صدا برای رسیدگی به این موضوع برخاستهاند:
اولین نظر این است که مواد غذایی تازه باید در ورودی قرار داده شود. دلیل آن این است که طبق عادات خرید مشتریان، آنها معمولاً ابتدا مواد غذایی تازه میخرند، سپس به گوشت و مرغ، بعد به محصولات آبزی و بعد به قسمتهای خوراکی و غیر خوراکی. فروشگاه باید قسمت دستهبندی را با توجه به عادات خرید مشتریان طراحی کند.
نظر دوم این است که غذای تازه باید در منفیترین قسمت و در عمیقترین قسمت خط فعال قرار گیرد. دلیل آن این است که غذای تازه، دستهای با قویترین توانایی جذب مشتری و بالاترین فراوانی خرید در بین همه دستهها است. غذای تازه باید در انتهای خط فعال قرار گیرد تا مشتریان بتوانند بدون مشکل از کل منطقه عبور کنند.
نظر سوم این است که مواد غذایی تازه باید در بخش میانی فروشگاه قرار داده شوند. دلیل این امر این است که مواد غذایی تازه متمرکزترین منطقه در فروشگاه هستند. مواد غذایی تازه باید در مرکز فروشگاه قرار گیرند تا ترافیک مواد غذایی تازه در سراسر فروشگاه پخش شود.
★ به منظور استانداردسازی کسب و کار و یکپارچهسازی ایدههای چیدمان، با بازنگری چیدمان فروشگاه قدیمی و افتتاح فروشگاه جدید، تقریباً در زمانهای مختلف، سه ایده فوق یک بار اجرا شدند. اما در برخی فروشگاهها، اجرای این افکت خوب نیست، اساساً یک نقص بزرگ در پیادهسازی سایت وجود دارد. بعداً، ما یک درس دردناک آموختیم و تصمیم گرفتیم بنشینیم و این مشکل را به درستی حل کنیم.
★ به عنوان مثال، همه ما در محدوده ۶۰۰۰ بودهایم:
سناریوی اول، یعنی فروشگاههای دو طبقه، فروشگاههای دو طبقهای که یکی ورودی و یکی خروجی دارند، طبیعتاً نامطلوب است و فقط یک ورودی و دو خروجی یا دو ورودی و یکی خروجی باقی میگذارد. اما در هر صورت، مطمئناً یک صف متحرک اجباری کامل وجود دارد. مشتریان باید قبل از اینکه بتوانند صورتحسابی بخرند، از دو طبقه عبور کنند. با فرض یک ورودی و دو خروجی، فروشگاه را به چهار منطقه ABCD، ورودی منطقه A، منطقه B در طبقه دوم، منطقه C در طبقه دوم، منطقه D خارج از صف صندوقدار تقسیم میکنیم. سپس غذای تازه باید در کدام منطقه قرار گیرد؟ در حالت اول، منطقه A را حذف میکنیم. اگر مشتری بخش زیادی از غذای تازه را خریداری کند، با طی کردن مسافت طولانی از انتهای فروشگاه، دیدن صف صندوقدار بسیار آسان است، که برای منطقه B خیلی مناسب نیست. مشتریان غذای تازه در منطقه B به راحتی منطقه A را مستقیماً به سمت غذای تازه نادیده میگیرند، به طوری که این مکان در اصل بهترین مکان برای دنده مرغ است. منطقه d در نزدیکی صندوقدار بدیهی است که مناسب نیست. در این صورت منطقه C باقی میماند. اگر غذای روزانه، غلات و روغن در طبقه اول و غذای تازه در طبقه دوم و دور از صندوقدار باشد، میتوان نقاط حساس را به طور مساوی بین دو لایه توزیع کرد. پس از خرید غذای تازه، رفتن به آن منطقه دور نیست و میتوانید به سرعت به آن منطقه برگردید تا هر چیزی را که در طبقه اول از دست دادهاید، انتخاب کنید. از غذای تازه گرفته تا غذای استراحت و بخش تا رسیدن به صندوقدار، میتواند رفتار خرید تصادفی زیادی را نیز افزایش دهد.
سناریوی دوم، طبقه اول فروشگاه است که صف U شکل اجباری دارد. صف U شکل طبقه اول عموماً کوتاه است و میتواند در مدت زمان بسیار کوتاهی تکمیل شود، بنابراین میتوان مواد غذایی تازه را در ورودی قرار داد. زیرا مواد غذایی تازه به ناچار برای خرید مشتریان در اولویت هستند. مشتریانی که خرید مواد غذایی خود را تمام کردهاند، زمان بیشتری برای قدم زدن آهسته در امتداد صف فعال دارند تا کل فروشگاه را تکمیل کنند و مشتریانی که وقت کمی دارند نیز میتوانند از زمان کوتاهتری برای رسیدن به صف صندوق استفاده کنند. چیدمان این دسته اساساً مشابه صف متحرک U شکل است.
صحنه سوم، طبقه اول فروشگاه است، یک خط پویای U شکل غیر اجباری. یعنی ورودی یک میانبر مستقیم به صف صندوقدار دارد. فروشگاه اساساً به شکل یک مزرعه است. اگر مزرعه را به چهار ناحیه ABCD تقسیم کنیم، A و D ورودی و خروجی هستند، B و C در ناحیه پایین U شکل قرار دارند، غذای تازه باید در کدام ناحیه قرار گیرد؟ طبیعتاً، ما میخواهیم مشتریان طبق ABCD در کل فروشگاه قدم بزنند و ایجاد بنبست در BC بسیار آسان است. این شکل نه تنها باید غذای تازه را در یک ناحیه BC قرار دهد، بلکه باید غذای روزانه یا غلات را نیز در ناحیه دیگری از BC قرار دهد. این کار برای جلوگیری از ایجاد یک ناحیه سایه بزرگ در فروشگاه است.
«خط پویای فروشگاه با ساختار ساختمان تغییر میکند. اما اساساً نمیتوان از یک کلمه، کلمه U، کلمه 7 و شکل میدان، چهار ویژگی اساسی را استخراج کرد. تابوی بزرگ چیدمان فروشگاه مواد غذایی تازه، تقسیم نکردن غذای تازه به دو ناحیه برای امتداد دادن خط پویا است، نتیجه این میشود که خط پویا کشیده نمیشود، خود غذای تازه به هیچ دستهای تقسیم نمیشود و باعث خجالت میشود، به طوری که جریان کلی مشتری کاهش مییابد.»
چیدمان فروشگاه تنها راه بهبود فروش نیست. شما آن را به شکل یک گل گلدوزی میکنید، اما نمیتواند جایگزین خودِ قدرت کالا شود.
زمان ارسال: ۲۷ آوریل ۲۰۲۳
