انجماد: فرآیند عملیاتی استفاده از منبع دمای پایین تولید شده توسط تبرید برای خنک کردن محصول از دمای معمولی و سپس انجماد آن.
تبرید: فرآیند عملیاتی برای به دست آوردن یک منبع دمای پایین با استفاده از اثر سرمای تولید شده توسط تغییر حالت فیزیکی مبرد.
انواع تجهیزات برودتی: تولید منبع سرما (تبرید)، انجماد مواد، سرمایش.
روشهای تبرید: نوع پیستونی، نوع پیچی، واحد کمپرسور تبرید گریز از مرکز، واحد تبرید جذبی، واحد تبرید جت بخار و نیتروژن مایع.
روش انجماد: خنک کننده هوا، آغشته به مبرد و انتقال حرارت از طریق لوله فلزی، دیواره و تماس با مواد.
کاربرد:
۱. انجماد، نگهداری در یخچال و حمل و نقل منجمد مواد غذایی.
۲. خنکسازی، ذخیرهسازی سرد، ذخیرهسازی در اتمسفر کنترلشده و حملونقل خنککننده محصولات کشاورزی و مواد غذایی.
۳. فرآوری مواد غذایی، مانند خشک کردن انجمادی، تغلیظ انجمادی و خنک کردن مواد و غیره
۴. تهویه مطبوع در کارخانههای فرآوری مواد غذایی.
اصل چرخه تبرید
دستگاههای اصلی: کمپرسور تبرید، کندانسور، شیر انبساط، اواپراتور.
اصل چرخه تبرید: هنگامی که مبرد در حالت مایع با دمای پایین و فشار پایین گرما را جذب میکند، به بخار با دمای پایین و فشار پایین تبخیر میشود و مبرد تبخیر شده به گاز تحت عمل کمپرسور به گاز با دمای بالا و فشار بالا تبدیل میشود و تراکم دما بالا و فشار بالا به مایع با فشار بالا تبدیل میشود، مایع با فشار بالا از طریق شیر انبساط به مایع با فشار پایین و فشار پایین تبدیل میشود و سپس گرما را جذب کرده و دوباره تبخیر میشود تا چرخه تبرید یخچال را تشکیل دهد.
مفاهیم و اصول اساسی
ظرفیت تبرید: تحت شرایط عملیاتی خاص (یعنی دمای تبخیر، دمای چگالش و دمای سابکولینگ مشخص مبرد)، گرمایی که مبرد در واحد زمان از جسم منجمد میگیرد. همچنین به عنوان ظرفیت تبرید مبرد شناخته میشود. در شرایط یکسان، ظرفیت تبرید همان مبرد به اندازه، سرعت و راندمان کمپرسور مربوط میشود.
تبرید مستقیم: در چرخه تبرید، اگر اواپراتور که مبرد در آن گرما را جذب میکند، مستقیماً با جسم مورد نظر برای خنک شدن یا محیط اطراف جسم مورد نظر برای خنک شدن تبادل گرما کند، معمولاً در یک تجهیزات تبرید واحد که نیاز به خنکسازی صنعتی دارند، مانند فریزر بستنی، سردخانه کوچک و یخچال خانگی، استفاده میشود.
مبرد: مادهی کاری که به طور مداوم در دستگاه تبرید گردش میکند تا تبرید انجام شود. دستگاه تبرید تراکمی بخار، انتقال حرارت را از طریق تغییر حالت مبرد انجام میدهد. مبرد مادهای ضروری برای تحقق تبرید مصنوعی است.
تبرید غیرمستقیم: از مواد ارزان قیمت به عنوان حاملهای واسطه برای تحقق تبادل گرما بین دستگاههای تبرید و مکانها یا ماشینهای مصرفکننده سرما استفاده کنید.
مبرد: سرمای تولید شده در اواپراتور مبرد دستگاه تبرید را به گرمای جذب شده توسط جسم خنک شونده منتقل کنید و سپس پس از رسیدن به دستگاه تبرید، آن را به مبرد منتقل کنید و سپس خود را برای خنک سازی بازیافت کنید.
اصول تبرید تبخیری غیرمستقیم
اصل تبرید غیرمستقیم: پس از اینکه آب نمک انرژی خنک کننده را از مبرد در اواپراتور جذب کرد، از طریق پمپ آب نمک وارد سردخانه میشود، با جسم مورد نظر برای خنک شدن یا واسطه در محل کار گرما مبادله میکند تا گرما را جذب کند و برای تبدیل گرما جذب شده به اواپراتور برمیگردد. سپس گرما به مبرد منتقل میشود که خود برای خنک شدن بازیافت میشود.
زمان ارسال: ۲۹ مارس ۲۰۲۳
